Кабачки нарежьте длинными пластинами, помидоры и сладкий перец измельчите. Томатную массу доведите до кипения с чесноком, сахаром, солью и маслом. Выложите кабачки и тушите до мягкости, сохраняя форму ломтиков. Влейте уксус, разложите закуску по стерильным банкам и закатайте.