Если мидии в раковинах, опустите их в кипящую воду на 5 минут; раскрывшиеся оставьте, а нераскрывшиеся выбросьте. Багет нарежьте кубиками и подрумяньте на сухой сковороде. Бекон измельчите и обжарьте отдельно до хруста. Выложите салатные листья, сверху распределите мидии, бекон и сухарики. Посыпьте тертым пармезаном и полейте заправкой для «Цезаря» непосредственно перед подачей.