Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и через 10 минут промойте. В бульон положите картофель и капусту, отдельно тушите свеклу с томатной основой. Добавьте в кастрюлю лук, морковь и баклажаны, затем свеклу. Варите до мягкости овощей, приправьте чесноком и зеленью, дайте борщу настояться.