Айва хорошо хранится благодаря сахару и кислоте, поэтому дополнительная стерилизация не нужна. Лимон сохраняет цвет и аромат.
Нарежьте айву, засыпьте сахаром и оставьте до сока. Варите в несколько этапов до прозрачности, разлейте кипящее варенье по чистым банкам.