Мандарины тщательно вымойте, проколите кожуру и бланшируйте 5 минут. Сварите сироп из воды и сахара, опустите плоды и оставьте на несколько часов. Доведите до кипения и варите по 5 минут в три приёма, полностью остужая между ними. Добавьте лимонный сок и разложите варенье по банкам.