Смешайте кефир с сахаром, солью и содой, затем постепенно вмешайте муку до густого теста. Яблоки очистите, натрите на крупной тёрке и сразу добавьте в миску, аккуратно перемешав. Оставьте тесто на 5 минут, чтобы сода начала работать. Выкладывайте его ложкой на разогретую с маслом сковороду и жарьте оладьи на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.