Кабачки натрите, слегка посолите и отожмите лишний сок. Смешайте их с отварным рисом, яйцами, луком, зеленью и частью тёртого сыра, приправьте перцем и паприкой.
Выложите массу в форму, сверху распределите сметану и оставшийся сыр. Запекайте до золотистой корочки — рис впитает овощные соки, а середина останется мягкой и сочной.