Сварите куриный или овощной бульон. Положите нарезанный картофель и варите до полуготовности, затем добавьте морковь и лук. Щавель, шпинат и базилик промойте, нарежьте и опустите в суп в самом конце. Посолите, поперчите и варите 2–3 минуты, чтобы зелень сохранила цвет. Разлейте борщ по тарелкам, добавьте половинку вареного яйца и сметану.