Карпа очистите от чешуи, удалите плавники, внутренности и жабры, промойте и обсушите. Нарежьте порционными кусками, натрите солью, специями и измельченным чесноком, оставьте на 20 минут. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте на среднем огне в растительном масле до румяной корочки с обеих сторон. Доведите под крышкой несколько минут и подавайте с пюре или крупой.