Промойте 300 г барбариса, залейте 500 мл воды и проварите 10 минут. Процедите отвар, добавьте 150 г сахара и набухший желатин (15 г), размешайте до растворения. Разлейте по формочкам, остудите и уберите в холодильник на 4 часа. Подавайте с ягодами или взбитыми сливками.